Почему капуста стала вирусным суперфудом и стоит ли верить тренду Cabbage Core

Параллельно The Conway Daily Sun публикует материал, где эксперт перечисляет шесть вирусных фуд-трендов, которые стоит обходить стороной. Два повода из одной ленты — и оба про одно и то же: маркетинг снова продаёт то, что столетиями лежит в овощном лотке за копейки.

Что нам продают

Если судить по заголовкам, «Cabbage Core» — это некий новый ритуал вокруг кочана: его якобы полагается есть определённым способом ради неких «нутриентов», которые сами по себе в кочан не заглядывали. Подробностей в открытых источниках пока немного, и это, как водится, характерный признак ранней стадии тренда: пока раскрутка на разгоне, внятной аргументации ещё нет — есть лозунг, эстетика и обещание чуда. Зато визуальный ряд уже отстроен по учебнику: полуразобранные кочаны, туманные отсылки к «детоксу» и «gut health», кадры с мутным светом, деревянной доской и залакированными пальцами. Всё, что нужно, чтобы лента завирусилась.

Почему меня это скорее веселит

Я как человек, у которого капуста на кухне появляется минимум дважды в неделю, скажу прямо: она не стала ни вкуснее, ни полезнее, ни интереснее за последние полгода. Кочан — это был, есть и будет один из самых дешёвых, универсальных и терпеливых к тепловой обработке овощей. Из него получаются честные щи и борщ, кислое квашение, шукрут, ленивые голубцы, начинка для пирожков; он держит обжарку на сковороде до карамельной корочки, идёт в вок, тушится с мясом без потери посадки и текстуры. Фудкост смешной, гость доволен, объедков нет. Для всего этого не нужен ни «кор», ни хештег. Нужна сковорода, соль, жир, кислота и понимание, сколько именно держать на огне — остальное капуста сделает сама.

The Conway Daily Sun между тем аккуратно намекает: эксперт назвал шесть подобных трендов, которые лучше не повторять. Подозреваю, что капуста там если не в самом списке, то в шорт-листе — по той же логике, что и все предыдущие «суперфуды»: брокколи, кейл, свёкла, спирулина, сок сельдерея, ягоды годжи, жидкий хлорофилл. Закономерность, отработанная за десятилетие, простая: как только овощ торжественно объявляют суперфудом, это почти всегда значит одно — кто-то очень хочет продать вам кочан дороже, чем он стоит на рынке. Под соусом «осознанного потребления», разумеется.

Что с этим делать на практике

Если хочется капусты — ешьте. Без хештегов, ритуалов и обязательств перед «gut health». Соль, жир, кислота, температура — четыре рабочих инструмента, которые с этим овощем справляются столетиями без участия инфлюенсеров. Если в ресторанном меню вам предлагают «Cabbage Core» по цене стейка — это не суперфуд, это наценка за подачу и удачно подобранный фон. Не стесняйтесь спросить у официанта, что конкретно сделали с капустой: жарили, тушили, квасили, ферментировали, деглазировали. Если в ответ услышите «у нас особая подача» и «авторский подход» без технических подробностей — заказывайте квашеную. Она, кстати, и есть тот самый проверенный столетиями «суперфуд», только без лейбла.