Кафе Milovita в KazanMall: стоит ли переплачивать за концепцию здорового питания

Для аудитории, уставшей от псевдополезного фастфуда за тройную цену, важен один вопрос: действительно ли здесь есть смысл переплачивать, или перед нами очередной случай, когда красивая концепция разбивается о реальность складского учёта?

Панорама открытой кухни: не только мастер-шефов

Заведение, как отмечает издание, располагает «отличной террасой» и визуально собирает все атрибуты instagram-riendly пространства: свисающая зелень, сухоцветы на столах, девизы о любви к себе. Но при ближайшем рассмотрении концепция здоровой жизни начинает заметно буксовать. На внешних полках острова открытой кухни — а именно туда падает взгляд гостя, — вместо дизайнерских банок с пряностями стоят горчица из «Ленты», пластиковые бутылки с соусами и упаковки макарон. По террасе, если верить репортажу, летает мусор. Для формата, апеллирующего к заботе о теле и качестве ингредиентов, это не нюанс, а фатальная постановка: гость платит не за продукт, а за картинку, а тут ему демонстрируют кулисы.

Меню: детокс-смузи, мартини и крабкейки без краба

Двойственность заложена в саму карту блюд. Рядом с обещанным детокс-смузи спокойно прописались бутылки вина и мартини. На здоровое питание это намекает так же, как на экономию — акция «два по цене одного». Крабкейки, как водится в большинстве заведений среднего ценового сегмента, оказываются предсказуемо без краба: дешёвая имитация ракообразных в панировке. Псевдоорекьетти с апельсином и чесноком и сухой «Цезарь» — классические ловушки, где текстура и соус решают всё, а здесь, судя по отзывам, просели на финальном этапе. Когда шеф не может или не хочет довести базовое блюдо до ума, все разговоры о суперфудах и синергии вкусов — пустой звук.

Вердикт: для кого этот формат?

Milovita — старожил локации с видным адресом и потенциально проходимым местом. Основательница проекта, Людмила Яблочкина, числится в активе за плечами десятки ресторанов, включая проекты уровня Ginza Project и Bulldozer Group. Это создаёт инерцию доверия. Однако падение выручки юрлица с 63 до 18 миллионов рублей в прошлом году наводит на мысли, что бизнес-модель «здорового питания в ТРЦ» не так безоблачна, как мудборды с авокадо.

Итого: красивая обёртка, под которой прячется типовое кафе фуд-корта с претензией. Концепция «любви к себе через брокколи» разбивается о банки горчицы на виду и крабкейки из сурими. Если вам принципиально, что вы едите — держите карман шире. Если нужно просто перекупить в торговом центре — за эти деньги найдутся варианты честнее. Лучше уж пройти мимо и сэкономить на мартини.