Гастрофестиваль «Есть фест» в Томске: что стоит попробовать на площадке у ТРК «Лето»

Звучит как стандартный набор гастроярмарки, но цифры и география обещают редкую вещь: за выходные — три сибирские кухни без перелёта. Я бы пошла хотя бы ради того, чтобы понять, чем сегодня пахнет томская сцена.

Что везут на площадку

Из Томска заявлены NOODS, «Бургер Лаб», «Кинцуги», «Сибирские блины», «Гости», Harat's pub, Familia cafe, SURF COFFEE & LAMP, Unami, Santa Monica, REBRO и сорок с лишним других — список длинный, и это мой первый звоночек. Когда в фестивале участвует столько площадок, кухня неизбежно упрощается до порционных форматов: тако, слайсы, мини-бургеры, всё, что можно выдать за две минуты и съесть на ходу. Текстуры страдают первыми. Из Новосибирска приедут ЭМИ bistro&bakery, Breakfast House, SIP. Bubble tea bar, «Крабы» и Why Think — Just Drink; Кемерово представят THE COX'S BBQ & Shawerma и «Жёлтый фургончик с иероглифами». Вот на иногородних смотреть нужно пристальнее: у них фестивальный сет — витрина, а не разогрев остатков.

За что тут берут деньги

Мастер-классы — 700–800 рублей: «Современные советские орешки», корейский рамен, паэлья с морепродуктами, сибирская уха, чикагская пицца, том кха и «мясо по-мужски». Цена вменяемая, но само название «мясо по-мужски» — приговор ещё до выхода в зал: так обычно именуют стейк, который забыли посолить и подали с соусом из банки. Два гастро-вечера — «Экспресс Крым-Алтай» 29 августа и «Пенный, сытный, наш» 30 августа — по 1500 рублей, только 18+. За полторы тысячи я жду работу с локальным продуктом и посадку, а не сет из трёх позиций с громким названием. Лекторий с «инвестициями» и «домашними заготовками» — заявка широкая, на любителя: польза для желудка там вторична.

Кофе, спорт и навигация

Кофейный шатр (16+) — самое интересное: бесплатный мастер-класс профессии бариста, чемпионат по каптестингу, ручное заваривание фильтра. Редкий случай увидеть, чем сегодняшний спешелти отличается от «просто кофе», и попробовать на вкус. Впервые на фестивале появится зона здоровья и спорта: тренировки, практики, забота о себе — всё это рядом с фудтраками. Соседство спорное, но публике заходит: после пятой тарелки том кха пробежка по коврику выглядит логично.

Идти в субботу к обеду бессмысленно: фестивальное меню у половины площадок к этому моменту уже заканчивается, очереди только начинаются. Бронируйте мастер-классы заранее (запись на сайте фестиваля), в кофейный шатр приходите к каптестингу — там соотношение пользы и времени самое честное. А «Жёлтый фургончик с иероглифами» и Make Love Pizza ищите целенаправленно: иногородние участники редко задерживаются в Томске дольше одного уикенда.